2019年武夷岩茶春茶制茶季渐入尾声，大部分茶厂已经完成制作，开始进入毛茶的捡剔风选环节，并且对今年武夷岩茶的春茶新茶进行品质上的审评。针对2019年武夷岩茶新茶的初制品质情况如何？这期的【武夷茶知识频道】，我们访谈到刘宝顺、吴宗燕、梁立生、余盛良等多个制茶专家（武夷山市茶业局专家库人才）对2019年岩茶春茶的产制情况进行详解。
2019年的武夷岩茶春茶的品质
将会比往年的更好
吴宗燕：
2019年的降水量相对往年更多，这对茶树的生长有利有弊。在水分供应充足的情况下，茶树中的淀粉含量高，茶叶在后期加工之后的品质表现为滋味甘甜鲜爽；此外，降水量过多也会影响茶树的生长，例如土壤的冲刷、土壤层的积压不透气，好在武夷山茶农对茶园的生态建设管理要求严格，在茶园生态管理上采用“石座式”对茶园进行保护，防止坍塌和泥石流，并且进行一系列的“护土”行为，以保证茶树生长所需的土壤养分。
丰富的降水量和稳定的气候条件是形成今年岩茶春茶丰富内质的前提条件之一，茶农对茶叶源头的管理也加强了茶园生态的保护，因此今年岩茶春茶的产量不仅不会减产，且品质有所提高，茶叶内质更丰富，茶叶滋味的厚重感与饱满度相对往年来说也会更高。
刘宝顺：
从整体气候来看，2019年没有倒春寒，没有暴雨，没有极端气候，茶树发芽前晴晴雨雨，正值茶树滋养、蓄力养分；从制茶季的天气来看，也只有为数不多的几天雨天，采摘茶叶的时候多是阳光屡屡，微风徐徐，没有烈日暴晒，空气干爽，十分时宜刚采摘下来的鲜叶进行晾青和萎凋。
“天时”是今年岩茶春茶好品质的第一条件，今年的岩茶春茶品质较往年相比，滋味上将会更加饱满、厚重，耐泡度更高。
余盛良：
为传承匠心非遗技艺，这几年我市不断增设武夷岩茶制作技艺的研讨课和交流会，以及大红袍制作技艺大赛，目的就在于提升制茶师的制作技艺，从而提升武夷岩茶的茶叶品质。
与往年相比，今年制茶季的茶农、制茶师们在制作工序上无疑更加精细了，例如增设各种机器设备来调控制茶间的温湿度，以调节青叶正常发酵所需的温湿度条件；再例如对于“雨水青”的加工处理，茶农们经过数十年的制茶经验，已经能够很好的处理“雨水青”，或放置萎凋槽走水，或放置室内晾青（炒青间室温较高，有助于过多的水分挥发），或增设抽湿器、排风器等设备辅助青叶水分挥发，正常走水发酵。
制茶技艺的不断提升，更是茶叶好品质的保障，“天时”不可控，因此更应该加强制茶师的制作技艺水平。
2019年的武夷岩茶春茶的价格
会比往年的更高吗？
梁立生：
今年的茶叶品质整体呈现上升趋势，那么茶叶的价格是不是也会上升？其实不然，前几年武夷岩茶新植的茶园面积有所增加，至今茶叶总产量主要呈现“增产”现象；此外受经济大环境影响，茶叶行情有所波动，茶叶价格有所下滑。因此，2019年武夷岩茶春茶的茶叶价格相对往年将有所下降，而正岩产区因人工成本、产量受限等因素，茶叶价格相对往年保持稳定，甚至有所上升。
总体而言，正岩产区的岩茶价格相对往年来说稳定不变，部分更为核心地带、工艺突出的茶叶价格会有所上升；而正岩以外的产区，茶叶价格将有所下降。
2019年的武夷岩茶春茶上市时间
余盛良：
2019年武夷岩茶新茶的“初制”环节刚结束，即将进入“精制”环节。“精制”需要经过一道又一道的文火慢炖，茶叶需要历经回火期，并不是一步促成的，加急赶工出来的茶叶反而是没有品质保障的。那么根据不同人群的火功需求，不同厂家的春茶上市时间不同，我们建议，最好等到中秋前后再饮用新茶，彼时的春茶品质也更为稳定和不上火。
梁立生：
2019年，武夷山将会浮出更多优质平价的岩茶，消费者在购买的过程中则需要认准正规品牌、“地标”标志，产品追溯，切忌购买“三无产品”。
当今市场，着力推出“优质平价茶”才是武夷岩茶的健康发展道路。
非常感谢此次刘宝顺、吴宗燕、梁立生、余盛良老师为大家讲解2019年武夷岩茶春茶新茶的产制情况。欢迎茶友在文章下方留言更多关于武夷岩茶的问题。我们将筛选出最优质的以及提问人数最多的问题作为我们下期的专访问答，为茶友们分享更多武夷茶的知识。
